С именем И. М. Сеченова связаны и другие важнейшие открытия в области физиологии и физической химии. В своей замечательной работе «Рефлексы головного мозга» (1863) он исключительной остротой поставил вопрос о том, что основной формой деятельности головного мозга является рефлекторная деятельность и что все психические акты по своему происхождению представляют собой рефлексы. Этим самым И. М. Сеченов сделал совершенно необычную для своего времени попытку материалистически объяснить сущность психических процессов.

Центр ноли участвуют в процессе размножения клеток, в образовании опорных структур для мерцательных ресничек и в др. Клеточные включения — временные образования в цитоплазме, которые возникают и исчезают в процессе обмена веществ. Это обычно или запасной материал, или подлежащие удалению из клетки продукты ее жизнедеятельности. Они видны под микроскопом в виде зерен, капелек или кристаллов. ' Ядро — обязательная составная часть клетки.

). Кубический эпителий состоит из клеток кубической формы, выполняющих разнообразную функцию. Он выстилает почечные канальцы и протоки многих желез. Призматический эпителий состоит из вытянутых призматических клеток. Он бывает трех видов: мерцательный, каемчатый и железистый. Мерцательный эпителий характеризуется наличием ресничек, которые своими движениями (мерцанием) могут перемещать по поверхности эпителия мельчайшие частицы (например, пыль, слизь).

Эпидермис состоит из нескольких слоев клеток. Самый глубокий слой образован призматическими клетками, средний — остистыми, или шиповатыми, и поверхностный — плоскими ороговевшими. Призматические клетки, размножаясь, дают все остальные клетки многослойного эпителия. Поверхностные, ороговевшие клетки в виде чешуек создают надежную защиту от механических и химических воздействий. В плоском многослойном эпителии кожи много нервных волокон и чувствительных нервных аппаратов.

Коллагеновые, то есть клейдающие, волокна состоят из тончайших фибрилл (волоконец). Эти волокна не соединяются между собой, слабо растяжимы и очень прочны. В эластических волокнах фибрилл нет; соединяясь друг с другом, они образуют эластическую сеть, легко растяжимую и непрочную на разрыв. Рыхлая соединительная ткань входит в состав всех органов, заполняет промежутки между органами, в ней проходят кровеносные и лимфатические сосуды и нервы.

3 а н яти с 5. Гистологическое строение эпителиальной ткани. На препаратах однослойного плоского эпителия, например на сальнике, видны границы клеток в виде черных линий и округлые ядра. На препаратах кубического эпителия — клетки кубической формы с округлыми ядрами, лежащими обычно в центре клеток. Границу клеток хорошо различимы. Цитоплазма слабозернистая. Все клетки располагаются на базальной мембране.

На одних препаратах на свободных концах клеток можно видеть кутикулу (кайму) — это каемчатый эпителий, на других препаратах кутикулы нет — это окелеэистый эпителий. Наконец, есть препараты, на которых у клетон есть и кутикула, и реснички — это мерцательный эпителий. Он состоит обычно из нескольких рядов клеток: мерцательных и вставочных между ними. Ядра клеток расположены в несколько рядов. Среди призматических клеток встречаются бокаловид--иые железистые клетки.

Тело животного построено по принципам одноосности, двусторонней симметрии и метамерии. Принцип одноосности выражается в том, что тело животного (без конечностей) вытянуто в длину — по одной оси, имеет два полюса — головной и хвостовой (принцип двуполюс-ности). Двусторонняя симметрия состоит в том, что тело животного может быть разделено только одной (срединной сагиттальной) плоскостью на симметричные половины — правую и левую.

13). Стволовую часть разделяют на: голову, шею, туловище и хвост. На голове различают мозговой и лицевой отделы. В мозговом отделе рассматривают области: затылочную, теменную, лобную, уш-кой раковины, век, височную, околоушной железы, гортанную. Лицевой отдел делят на области: носовую, ноздрей, подглазничную, верхней губы, нижней губы, подбородка, щечную, жевательного мускула, подчелюстную. Шея подразделяется на выйную область, область пле-чеголовного мускула, трахеальную и нижнюю область шеи.

Животное с длинными конечностями быстрее передвигается. Трубчатое строение увеличивает прочность кости и в то же время делает ее более легкой. В каждой длинной трубчатой кости различают два конца — проксимальный и дистальный эпифизы и средний участок, или тело кости с костномозговой полостью,— диафиз. Трубчатое строение кости наиболее четко выражено в диафизе. Эпифизы обычно утолщены и покрыты суставным хрящом, так как трубчатые кости соединяются друг с другом посредством суставов.

Короткие кости разделяются на симметричные и асимметричные. К коротким симметричным костям относятся позвонки. Они образуют в скелете туловища позвоночный столб. Чем больше позвонков, тем подвижнее позвоночный столб, так как позвонки соединены друг с другом подвижно. Млекопитающие животные передвигаются, отталкиваясь от земли тазовыми конечностями. Сила толчков передается вдоль позвоночника к голове.

Поверхность костей крайне разнообразна. На костях можно видеть различные отростки, гребни, шероховатости, ямки, желоба, степень развития которых зависит от количества и силы прикрепляющихся к ним мышц и связок. Имеются суставные поверхности, покрытые хрящом. Форма этих конечностей зависит от характера движения в соединениях костей. На многих костях обнаруживаются желобки, каналы, отверстия для сосудов и нервов.

В нем помещается спинной мозг. Среди отростков позвонка различают две пары суставных отростков — переднюю и заднюю — для соединения позвонков друг с другом, два поперечных отростка для соединения с правым и левым ребрами, непарный остистый отросток Для прикрепления мышц и связок. По такому типу построены все позвонки, но в разных отделах позвоночного столба они имеют свои особенности, обусловленные выполняемой функцией.

Пазухи увеличивают прочность костей. Такие пазухи есть и в некоторых других костях черепа, например в лобных, особенно у рогатых коров. Сильное развитие жевательных мышц обусловливает: 1) образование скуловых дуг, к которым прикрепляются жевательные мышцы и нижние челюсти; 2) формирование то более, то менее глубоких височных ям в мозговом отделе черепа; 3) образование скуловых гребней у лошади или лицевых бугров у рогатого скота; 4) замыкание глазниц сзади путем соединения лобных костей со скуловыми дугами у травоядных животных, что увеличивает прочность челюстных суставов; 5) сильное развитие ветвей и углов нижней челюсти.

грудной конечности. Плечевой пояс {рис. 19) состоит из одной лопатки — пластинчатой кости треугольной формы. Широкий конец лопатки несет лопаточный хрящ и обращен вверх, то есть в сторону холки, и назад; противоположный, суставной, конец лопатки направлен вниз и вперед и имеет суставную впадину для образования плечевого сустава. На наружной поверхности лопатки находится лопаточная ость (гребень) для прикрепления мышц.

Край таза между седалищными буграми называется седалищной дугой. Кости свободной конечности. Бедренная кость по типу строения— трубчатая. На верхнем конце ее есть головка для сочленения с тазом в тазобедренном суставе, на нижнем конце в отличие от плечевой кости — два мыщелка для соединения с болыпеберцовой костью в коленном суставе и, кроме того, спереди — блок для коленной чашки. Из двух костей голени вполне развита только большеберцовая кость.

Кости заплюсны короткие, асимметричные. Из них наиболее развиты две кости верхнего ряда — таранная и пяточная. Таранная кость — с мощным блоком, которым она соединяется с больше-берцовой костью, а у жвачных и свиньи на ней есть и второй блок для соединения с центральной костью заплюсны. Пяточная кость образует мощный рычаг заплюсневого (пяточного) сустава. На нем закрепляются очень сильные мышцы. Остальные кости заплюсны — 2-я, 3-я и 4-я — более мелкие.

Изменения в функции повлекли за собой и изменения в строении. Прежде всего изменилось строение скелета поясов: в плечевом поясе из трех костей осталась одна лопатка, а в тазовом поясе сохранились все три кости. Кости тазовой конечности стали массивнее и длиннее. В процессе эволюции иным стал и характер опирания: сначала опирание происходило на лапу (как у медведя), затем на пальцы (как у собаки), а позднее лишь на третью фалангу (как у копытных животных).

Суставные поверхности костей как бы «пригнаны» друг к другу. Если на одной кости сустава головка, то на другой кости — соответствующая суставная впадина, например в плечевом и тазобедренном суставах. Если на одной кости два суставных мыщелка, то и на другой кости или соответствующие углубления, например в затылочно-атла.нтном суставе, или два мыщелка, как в бедроберцовом суставе. Если на одной кости отросток в виде цилиндра, то на другой соответствующие углубления, например в локтевом, пястно- или плюснепальцевом суставах.

В нем находится хрящевой диск, а капсула усиливается боковыми связками. Соединение позвонков и ребер. Атлант соединяется с черепом и со вторым шейным позвонком суставами с дополнительными связками. Тела всех остальных позвонков, образующих позвоночный столб, соединяются межпозвонковыми хрящевыми дисками и продольными связками. Суставные отростки позвонков соединяются капсулами, дужки позвонков — междужковыми связками, остистые отростки — межостистыми связками и еще надостистой связкой (на концах отростков).

По форме суставных поверхностей можно догадаться о характере движения между костями, например между плечевой костью и лопаткой, с одной стороны, и плечевой костью и лучевой костью предплечья — с другой. По выраженности шероховатостей, отростков и других образований можно судить о степени развития мышц, а следовательно, и о подвижности в области соответствующих суставов. Отмечают, что на латеральных поверхностях костей больше всяких шероховатостей и отростков, чем на медиальных.

У лошади на плечевой кости двойной межбугорковый желоб и на латеральной поверхности — дельтовидная шероховатость. У коровы латеральный бугор сильно развит, межбугорковый желоб одинарный. У лошади головка бедренной кости с вырезкой, у коровы'только с ямкой. У лошади есть третий вертел, у коровы нет. Из костей предплечья более развита лучевая кость по сравнению с локтевой; проксимальный конец локтевой кости сильно выступает как локтевой отросток.

Строение мышц (рис. 23). С поверхности каждая мышца одета соединительнотканной, так называемой общей оболочкой. От нее отходят тонкие соединительнотканные пластинки, формирующие из мышечных волокон толстые и тонкие пучки, а также покрывающие отдельные мышечные волокна. Общая оболочка и пластинки составляют соединительнотканный остов мышцы. В нем проходят кровеносные сосуды и нервы, а при обильном кормлении откладывается жировая ткань.

), чтобы можно было восстановить исходное положение. Препарировать следует так, чтобы можно было продемонстрировать все мышцы данной группы и. показать, где они начинаются, заканчиваются, как они действуют и какие есть вспомогательные приспособления для их работы: бурсы, синовиальные влагалища сухожилий и специальные связки, удерживающие сухожилия в определенном положении. Занятие 12. Одиночное мышечное сокращение, его запись и анализ кривой.

В цепь включают отметчик времени: он регистрирует момент и длительность нанесения раздражителя. В отдельную сеть включают электромагнитный камертон (100 колебаний в секунду). Им регистрируется время и период всего сокращения мышцы. Цилиндру кимографа придают наибольшую скорость вращения. Когда будет получена нужная скорость вращения цилиндра кимографа, включают цепь индукционной катушки. Отметчик времени покажет на закопченной ленте цилиндра момент нанесения раздражителя, а рычажок кимографа будет вычерчивать плавную развернутую кривую одиночного сокращения мышцы.

На вершине соска, вокруг соскового канала, кольцевой мышечный слой формирует сфинктер (сжиматель) соска, не допускающий вытекание молока из переполненной цистерны. У овец и коз вымя разделено на две половины, каждая с одним соском и одним сосковым каналом. У свиней вымя множественное, располагается в области груди и живота, состоит из 5—8 парных молочных холмиков с соответствующим числом сосков, причем каждый сосок с двумя, редко с тремя сосковыми каналами.

Емкость вымени оказывает влияние на процессы молоко-образования. Установлено, что по мере заполнения вымени молоком давление в нем постепенно до. определенного предела понижается вследствие снижения тонуса (напряжения) мышечного эпителия и гладкой мускулатуры цистерны и протоков. Выделяется молоко из вымени при сосании или доении порциями. Сначала выходит так называемая цистернальная порция молока.

Выделяется молоко из молочной железы также под воздействием нервной системы. В процессе доения раздражаются чувствительные нервные окончания сосков. Возникшее в результате этого возбуждение через центральную нервную систему и центробежный нерв вызывает сокращение мышц молочной железы, особенно мышц протоков, что и обусловливает выделение молока. Кроме того, из задней доли гипофиза во время доения выделяется гормон — окситоцин, который с кровью поступает в железу, повышает тонус ее мышц и способствует опорожнению альвеол, протоков и цистерн от молока.

На нем выделяют: подушку и стрелку, вдающуюся в копытную подошву. Производящий слой эпидермиса образует в области подушки мякиша толстый, но мягкий роговой слой; на стрелке роговой слой более массивен, упругий. В основе кожи мякиша хорошо выражен сосочковый слой. В подкожном слое мякиша, особенно в подушке мякиша, выполняющей рессорную функцию, много жировой и эластической ткани. Мякишные хрящи, наружный и внутренний, представляют собой видоизмененный подкожный слой пальцевого мякиша.

Сетчатый слой дермы без резкой границы переходит в подкожный слой, образованный рыхлой соединительной тканью, с большим или меньшим скоплением жировых клеток. Уже при малом увеличении в глубоких частях сетчатого слоя дермы и в подкожном слое видны концевые (секреторные) отделы трубчатых потовых желез и их протоки. При сильном увеличении на поперечных срезах секреторных отделов легко видеть их широкий просвет, выстланный одним слоем кубических клеток.

К таким веществам относят белки, жиры, углеводы, минеральные соли, воду, а также витамины и ферменты. Однако клетки тела не могут непосредственно использовать сложные органические вещества, такие, как белки, жиры и углеводы. Эти вещества используют клетки только после их распада на составные части, которые по строению более просты, растворимы и легко могут всасываться в кровь. Так, клетки усваивают не белок, а главным образом аминокислоты, из которых он построен, не жиры, а глицерин и жирные кислоты, не сложные сахара — полисахариды, а простые сахара — моносахариды, например виноградный сахар.

Язык (рис. 39) — подвижный мышечный орган, роль которого заключается в захватывании пищи, подкладывании ее на зубы при пережевывании, продвижении из полости рта в полость глотки, определении ее характера и качества. В языке различают корень, тело и верхушку. Корень языка простирается от гортани до последнего коренного зуба, тело языка лежит между коренными зубами, верхушка языка является передней свободно лежащей частью.

Вне ротовбй полости находятся крупные застенные слюнные железы: парные околоушные, подъязычные и подчелюстные. Секрет слюнных желез, изливающийся -в ротовую полость по выводным протокам, называется слюной. В функциональном отношении слюнные железы делят на серозные, слизистые и смешанные. В секрете серозных желез много белка, поэтому их называют еще белковыми. Секрет слизистых желез содержит слизистое вещество муцин.

В задней части глотки скопления лимфатических узелков образуют непарную глоточную миндалину. Под слизистой оболочкой лежат поперечнополосатые мышцы — констрикторы (сжиматели), большинство кольцевидно и немногие продольно. Они суживают глотку при проглатывании корма. Мышца, растирающая глотку после проглатывания и создающая свободный проход воздуха во время дыхания, начинается от средней ветви подъязычной кости и оканчивается в боковой стенке глотки.

Серозная оболочка представлена висцеральным листком брюшины. Желудок свиньи — однокамерный, пищеводно-кишечного типа, в левой дорсальной части имеет конической формы слепое выпячивание — дивертикул желудка, направленный верхушкой каудально. Малая кривизна выпуклая. В кардиальной зоне небольшая часть слизистой оболочки покрыта плоским многослойным эпителием, в остальной части — призматическим эпителием и содержит железы всех трех типов.

"Слепой мешок обращен к позвоночным концам левых ребер, а наиболее вентральная часть желудка лежит на половине высоты брюшной полости, на дорсальном поперечном положении большой ободочной кишки. Желудок собаки — однокамерный, кишечного (железистого) типа. Пилорический отдел сильно сужен и вытянут наподобие кишки. Желудок расположен в левом и правом подреберьях и в области мечевидного хряща. Многокамерный желудок жвачных (рис.

47). Метод такого «мнимого кормления» И. П. Павлов успешно применил для изучения влияния нервной системы на секрецию желудочного сока. Собаку с перерезанным пищеводом кормят в течение 5 минут. До кормления кислый желудочный сок у нее не отделяется. После еды начинается обильное отделение кислого желудочного сока в течение 1/3—2 часов. Чем же объяснить в данном случае отделение сока? .Ведь корм в желудок не поступает.

От желудочка по большой его кривизне отрезают небольшую часть, свободный конец которой вшивают в кожную рану брюшной стенки. Получа- Рис. 48. Собака с желудочком, изолиро-ется малый, так называемый изо- ванным по И. П. Павлову, лированный желудочек, в который корм из большого желудка попадать не может. Железы изолированного по Гейденгайну желудочка раздражаются химическими продуктами корма, всосавшимися и влияющими непосредственно только через кровь, так как он лишен нервных связей с большим желудком.

Корм же не поступает из большого желудка в малый, так как на границе их (на мостике) перерезают и изолируют слизистую оболочку. Сохранение нервных связей между «изолиг ровйнным желудочком» и большим желудком, по И. П. Павлову, позволяет в полной мере выявить влияние пищи на желудочную секрецию как через нервную систему, так и через кровь. Методы «мнимого кормления» и «изолированного желудочка» широко используются при изучении секреторных процессов в желудке у сельскохозяйственных животных.

Это позволяет считать вторую фазу не чисто химической, а нервно-химической. Таким образом, отделение желудочного сока происходит в две фазы: сложнорефлекторную (на вид, запах и прием корма) и нервно-химическую (под влиянием продуктов расщепления корма и гастрогастрина и др.). - В желудочной секреции и пищеварении у животных разных видов имеются некоторые особенности. Все описанное в отношении закономерностей отделения желудочного сока установлено в опытах на собаках и характерно для животных этого типа.

Кардиальная зона и дивертикул занимают большую площадь (до 1/3). В этих зонах .нет желез, вырабатывающих кислый желудочный сок и пепсин. Отсутствие кислоты в этих зонах обеспечивает на короткое (до 1 ч) время щелочную среду, которая благоприятствует перевариванию здесь углеводов ферментами слюны и кормов. Эти же условия способствуют в желудке и молочнокислому брожению. Обильное отделение железами дна желудка кислого желудочного сока обусловливает энергичное расщепление белков и постепенно прекращает распад углеводов и брожение.

В сычуге под влиянием желудочного сока белки расщепляются до полипептидов. Этим и завершается процесс желудочного пищеварения у жвачных. Желудочный (сычужный) сок выделяется непрерывно. Установлена зависимость состава и количества желудочного сока от качества корма. Так, у телят дача молока увеличивает секрецию и повышает активность белкового фермента. Значительными сокогон-ными свойствами обладают сочные корма, особенно сахафная и полусахарная свекла, картофель.

Печень покрыта серозной оболочкой, под которой находится соединительнотканная капсула, отделяющая внутрь органа прослойки междольковой соединительной ткани. Они делят печеночную ткань на мелкие участки яйцевидной или призматической формы, называемые дольками (рис. 51). У всеядных соединительнотканные прослойки очень толстые и дольки ясно заметны невооруженным глазом. В соединительнотканных прослойках проходят кровеносные и лимфатические сосуды, нервы, а также желчные протоки.

Как и в печени, от наружной соединительнотканной оболочки внутрь отходят прослойки и делят железу на дольки. В соединительнотканных прослойках проходят кровеносные сосуды, нервы и крупные выводные протоки. Многочисленные выводные протоки долек сливаются в главный, или панкреатический, проток, впадающий в начальную часть двенадцатиперстной кишки. Внутрисекреторная часть железы представлена особыми небольшими клеточными группами, так называемыми островками поджелудочной железы (островки Лан-герганса), без выводных протоков.

Поджелудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость щелочной (у овец слабокислой) реакции, очень богатую ферментами. В состав его входят ферменты трипсин, химотрипсин, липаза, амилаза, мальтаза, лактаза. Трипсин действует на белки-и расщепляет их до пептидов и даже до аминокислот. Выделяется этот фермент не всегда активным. Неактивная форма трипсина — трипсиноген активируется ферментом кишечного сока — эитерокиназой.

Кишечный сок щелочной реакции бесцветный в отличие от желудочного и поджелудочного соков, мутный От примесей слизи, клеток эпителия и микроорганизмов. В нем значительное количество ферментов: "аминопептидаз, амилазы, мальтазы, сахаразы, липазы и энтеро-киназы. Кишечный сок дополняет действие желудочного и поджелудочного сокоз. Аминопептидазы расщепляют полипептиды на аминокислоты. Сахароза, или инвертаза, действует на тростниковый сахар (сахарозу) и расщепляет его на глюкозу и фруктозу.

Кольцевой слой Мышц образует два сфинктера: внутренний — из гладкой мышечной ткани и наружный — из поперечнополосатой. От таза к боковым поверхностям сфинктеров подходит парный подниматель ануса из продольного слоя мышечной ткани. Подниматели ануса тянут его после дефекации внутрь. Пищеварение и всасывание в отделе толстых кишок. Пищеварение. В начале отдела толстых кишок пищеварение происходит под влиянием ферментов соков тонкого кишечника и отчасти кишечного сока толстых кишок, который отличается большим содержанием слизи и слабо действующими ферментами.

Этому способствует более медленное передвижение содержимого по толстому кишечнику по сравнению с тонким вследствие слабой перистальтики. Пищевые массы могут задерживаться здесь до трех суток, Среди бактерий толстого кишечника особое место занимают виды, сбраживающие углеводы и вызывающие гниение белков. В результате брожения и гниения образуются органические кислоты, газы (углекислый газ, метан, сероводород) и такие ядовитые вещества, как фенол, скатол, крезол, индол.

Микроорганизмы в толстом кишечнике (а у жвачных и в рубце) синтезируют витамины группы В и С. На всем протяжении толстого кишечника через его слизистую оболочку из крови выделяются соли железа, кальция и магния. Всасывание. В отделе толстых кишок всасываются вода и минеральные соли в виде растворов, а у травоядных еще питательные вещества, так как здесь переваривается значительное количество корма.

Язык. На препарате продольного среза под слабым увеличением можно видет,. пучки поперечнополосатых мышечных волокон: продольные, поперечные и вертикальные. На спинке языка слизистая оболочка выступает в виде многочисленных нитевидных сосочков, между которыми рассеяны грибовидные сосочки. Слизистая оболочка и сосочки языка покрыты плоским многослойным эпителием. На препарате поперечного среза языка под малым увеличением хорошо заметны листовидные сосочки — неглубокие поперечно расположенные параллельные складки слизистой оболочки.